queque zanahoria-nuez

La verdad es que estaba muy antojada de comer muffins zanahoria-nuez del Starbucks, y se me ocurrió hacer un queque lo más parecido posible. Así que busque recetas y fusioné dos. 

Te dejo la receta porque quedó rico y se acerca harto a mi antojo!

Ingredientes:

Para el queque

-2 tazas de harina

-2 cucharaditas de polvos de hornear

-3/4 taza de azúcar (una taza si eres más dulce)

-4 huevos (yo ocupé 2 huevos, una clara y un huevo de chía)

-3/4 taza de aceite (yo ocupé de maravilla)

-3/4 taza de leche (yo ocupé leche entera)

-3 zanahorias (yo ocupé 2 y media)

-1/4 taza de nueces picadas

-1 cucharada grande de canela

-pizca de sal

-1 cucharadita de vainilla opcional

Para el glaseado

-1/3 taza de azúcar flor (puede ser alulosa)

-un chorrito de leche*

*La mezcla debe quedar líquida, pero espesa

-unas gotas de limón

Procedimiento:

-en un bowl batir los huevos con el azúcar por 6 minutos (los huevos deben estar a temperatura ambiente)

-luego agregar el aceite y la leche y batir bien

-agregar la zanahoria rallada (yo la rallé por el lado más pequeño) y las nueces a la mezcla, revolver con un tenedor o un mezquino.

-en otro bowl mezclar la harina, los polvos de hornear y la pizca de sal

-incorporar por tandas el harina a la mezcla líquida y revolver con movimientos envolventes

-cuando esté todo bien incorporado, aceitar o enmantequillar un molde para queque y agregar la mezcla

-horno precalentado a 180 grados, cocinar por al menos 35-40 min dependiendo del horno (en esta ocasión yo ocupé el horno de mi cocina y no el eléctrico y se demoró 50 min, porque el mío es más lento)

-mientras se cocina preparas el glaseado, poniendo en un plato el azúcar glas o azúcar flor, el chorrito de leche y las gotas de limón (si te queda muy espesa la mezcla no te preocupes, cuando se la apliques al queque se derretirá un poco por el calor)

-ya listo el queque dejar reposar unos minutos en el horno, luego sacar y decorar con glasé*

*El queque es un poco húmedo, al igual que los Queques de plátano. Asegúrate de que no esté crudo, pero si queda húmedo es normal.

-A disfrutar!  

Yo hoy lo disfruté al desayuno con café y fruta. Y tú cómo lo disfrutarás?